Les odeurs comme déclencheurs d’activités métalinguistiques

Les professionnels de l’olfaction ont a parler des odeurs et apprennent a le faire au quotidien. Ils ont a caracteriser les odeurs en differentes notes ou facettes et a se mettre d’accord entre eux sur ce que « ca » sent. Dire les odeurs ne va pas sans doutes, questionnements, echecs, ratures, commentaires meta-enonciatifs et ajustements co-enonciatifs. L’objectif de notre contribution est d’analyser les activites metalinguistiques impliquees dans la caracterisation des odeurs, telles qu’elles se manifestent dans le fait de dire plus pour tenter de dire mieux et dans le fait de parler du dire. Nous prenons appui sur des caracterisations d’odeurs sollicitees en situation experimentale aupres de 35 parfumeurs et aromaticiens et completees par des entretiens d’explicitation. Nous montrons que leur discours interroge le lien entre dire et savoir, le fait que dire, c’est chercher (a approcher une cible), et l’impossibilite de distinguer dire, penser et sentir.