Gastronomía, comunicación y salud. Influencia de la gastronomía en los hábitos alimentarios de la población

espanolLa Gastronomia esta de plena actualidad, se ha convertido en un fenomeno social para todas las edades en Espana, y crea tendencias. Ademas, las Piramides Alimentarias incluyen la necesidad de tener habilidades culinarias, conocer los alimentos y su entorno, para poder desarrollar y mantener unos habitos alimentarios adecuados. La educacion y los medios de comunicacion en el sentido mas amplio constituyen potencialmente unas herramientas muy utiles para transmitir estos conocimientos sobre alimentacion, nutricion, y gastronomia. Objetivos: analizar la evolucion del concepto actual de Gastronomia, sus formas de comunicacion, y su influencia en los habitos alimentarios de la poblacion. Material y Metodo: analisis de la presencia y evolucion de los programas de television en Espana sobre cocina y gastronomia. Igualmente, se describe la hoja de ruta seguida desde la aprobacion por el Parlamento Europeo del Informe sobre Patrimonio Gastronomico Europeo: aspectos culturales y educativos, para la inclusion en el sistema educativo de los conocimientos y experiencias sobre nutricion, gastronomia, y educacion del gusto. Conclusiones: La Gastronomia y la Nutricion deben trabajar conjuntamente (“Gastronomia Saludable”) y a traves de los medios de comunicacion y del sistema educativo, en la consecucion de unos habitos alimentarios adecuados basados en la Dieta Mediterranea. EnglishGastronomy has become an increasingly popular field over recent years in Spain at all ages. Moreover, the updated Food Pyramids include culinary skills and sociability as key principles to develop and maintain adequate food habits. Education and media seem to be the tools to transmit knowledge and experiences on food, nutrition, and gastronomy. Aims: to analyze the evolution of Gastronomy as a topic in our society. To evaluate its role through the media and education to influence on adequate dietary habits. Material and Method: analysis of the concept and trends of the gastronomy mainly on TV and cooking shows. In addition, the waybill followed to approve the inclusion of nutrition, gastronomy and taste knowledges and experiencies in Spain after the European Gastronomic Heritage Report launched by the European Parliament is described and discussed. Conclusions: Gastronomy and Nutrition, under the concept of “Healthy Gastronomy” must work together to achieve an improvement of the dietary habits in the Spanish population. The use of the media and education are also critical and encouraged.