屠宰前禁食时间对肉鸡糖代谢、肉品质、血清生化和应激指标的影响

本试验旨在研究屠宰前禁食时间对肉鸡糖代谢、肉品质、血清生化和应激指标的影响。试验选用42日龄爱拔益加（AA）肉鸡50羽，随机分为5组，每组10个重复，每个重复1羽。各组肉鸡屠宰前分别禁食0（对照）、6、12、18和24 h。结果表明：随着禁食时间的延长，血清葡萄糖、肝脏糖原和腿肌糖原含量呈线性和二次曲线显著降低（ P 24 h 均呈线性和二次曲线显著升高（ P P P P < 0.05）。结果提示，屠宰前禁食时间≥ 12 h会造成禁食应激加剧，合理的禁食时间（6~12 h）可以提高肉品质。