Uso da pirâmide alimentar na avaliação dos hábitos alimentares no ensino superior

A pirâmide alimentar representa uma distribuicao nutricional adequada a manutencao e/ou recuperacao da saude, tendo como base o valor biologico dos alimentos, sendo a mesma adaptada por grupo alimentar dependendo do publico a ser alcancado. Uma alimentacao saudavel deve possuir um percentual de macronutrientes e micronutrientes que atendam as necessidades fisiologicas do individuo. O ingresso no ensino superior representa uma mudanca importante no perfil alimentar dos discentes, geralmente associados ao aumento da ingestao de alimentos com baixo valor nutricional, hipercaloricos, ricos em lipidios e carboidratos de alto indice glicemico, os quais contribuem para o desenvolvimento de Doencas Cronicas Nao Transmissiveis (DCNT), tais como obesidade, doencas cardiovasculares e outras comorbidades. Por meio de um estudo transversal, foi analisado o perfil alimentar de 160 discentes e docentes do Centro Universitario Tiradentes, UNIT-AL, por meio da aplicacao de um questionario online (Google Forms ®) aplicado entre os dias 14 e 16 de setembro de 2018. Os resultados indicaram que os carboidratos representam um percentual significativo do total de alimentos ingeridos diariamente, estando representados principalmente por arroz (79,4%), seguido por paes (58,1%) e cuscuz (54,4%). Dentre os alimentos com alto indice glicemico, os acucares encontrados no apice da pirâmide, possuindo por seguimento baixo valor nutricional e estando constituido no grupo alimentar dos lipidios, tiveram uma contribuicao relevante (75%), seguido por alimentos ultraprocessados tais como chocolate (35,6%) e biscoitos recheados (28,7%). Esses resultados indicam uma maior suscetibilidade no risco de desenvolvimento de DCNT como diabetes mellitus tipo dois, doencas cardiovasculares, câncer e doenca respiratoria cronica. Uma alimentacao saudavel depende de escolhas alimentares adequadas. Os acucares podem ser consumidos moderadamente juntamente com o consumo de alimentos de todos os grupos da pirâmide alimentar, associado tambem a habitos de vida saudaveis e a pratica de atividade fisica regular. Em suma, a pesquisa traz relevância para melhoria dos maus habitos alimentares dentro da instituicao, como mecanismo de difusao para habitos saudaveis constantes que poderao ser iniciados dentro do âmbito academico. Com o resultado desta pesquisa, faz-se necessario intervencionar o corpo academico atraves de campanhas, palestras e panfletagens informacionais como incentivo a diminuicao do consumo excessivo de alimentos com alto indice glicemico.