Plasma Technology in Food Industry: mini-review

Osetřeni plazmatem je zajimava technologie s možnosti mnoha potencialnich aplikaci v průmyslu. V soucasnosti se setkavame stale castěji s clanky, ktere se zabývaji využitim technologie plazmatu v potravinařskem průmyslu. Tato mini-review uvadi přehled nejnovějsiho vývoje v teto oblasti. Uvodem jsou kratce diskutovany principy interakce plazmatu s pevným povrchem. Dalsi cast je věnovana sterilizaci potravin od bakterii a hub. V posledni casti jsou diskutovany otazky spojene s vlivem osetřeni plazmatem na kvalitu potravin a jejich nutricni vlastnosti.