Van İli Merkez İlçesinde Süt Tesislerinde Yapısı, Başlıca Sorunları Ve Bazı Çözüm Önerileri

Bu calismada Van ili merkez ilcedeki sut isleme tesislerinin yapisi incelenerek baslica sorunlari ortaya konulmaya calisilmis ve bazi cozum onerileri dile getirilmistir. Calismanin esas materyalini merkez ilcede yer alan iki adet sut fabrikasi ile iki adet mandira ile yapilan yuz yuze gorusme sonucu elde edilen orijinal veriler olusturmustur. Calismada isletmeler, cig sut isleme kapasitelerine gore uc gruba ayrilmis veriler bu gruplar bazinda ve isletmeler ortalamasi olmak uzere incelenmistir. Tum isletmelerin ortalama sut isleme kapasiteleri 6975 kg/gun olarak bulunmustur. Isletmelerin genel olarak gunluk cig sut isleme miktarlari ise 3300 kg/gun olup, ortalama kapasite kullanim orani ise % 63.4' tur. Isletme basina ortalama gunluk sutun mamullere dagilimi incelendiginde ise, yogurt %35.2 ile ilk sirayi alirken, bunu sirasiyla %29.7 ile acik icme sutu, %21.9 ile beyaz peynir ve %1 1.7 ile de kasar peyniri izlemektedir. Isletmelerin tamaminda basla hammadde yetersizligi olmak uzere, elektrik kesintisi, ariza, onarim ve satis guclugu gibi bir takim nedenlerden kaynaklanan atil kapasite soz konusudur