Teores de compostos fenólicos, antocianinas e capacidade antioxidante de vinhos tintos tropicais elaborados com as uvas Alicante Bouschet, Tempranillo e Touriga Nacional.

Este trabalho teve como objetivo determinar o teor de compostos fenolicos totais, antocianinas monomericas e a capacidade antioxidante de vinhos produzidos a partir das cultivares Alicante Bouschet, Tempranillo e Touriga Nacional (Vitis Vinifera L.) na regiao do Submedio do Vale do Sao Francisco. Buscando identificar variedades de uva que possuam melhor potencial para a elaboracao de vinho tinto de qualidade sensorial diferenciada, apto ao envelhecimento e com maior teor de compostos bioativos.