Evaluation of the quality of fruits and coconut water of different cultivars

O coco e um fruto de grande importância economica. A agua de coco e utilizada como reidratante natural, bebida energetica e auxilia no tratamento de diversos problemas de saude. No entanto, sua qualidade pode sofrer alteracoes durante o desenvolvimento do fruto. O objetivo foi avaliar a qualidade de frutos e da agua de coco de quatro cultivares. Cocos das cultivares Ana Amarela (AA), Ana Vermelho (AVE), Ana Verde (AVO) e Coco Hibrido (CH) foram colhidos, higienizados e perfurados para extracao da agua. Os diâmetros transversal e longitudinal e o volume de agua dos frutos foram quantificados. Os teores de solidos soluveis totais, acidez total titulavel, pH, ratio, minerais (calcio, manganes, zinco, ferro e cobre) e condutividade eletrica da agua foram avaliados. As caracteristicas fisicas dos cocos e fisico-quimicas da agua foram semelhantes devido a padronizacao no cultivo e colheita. A qualidade de cocos das cultivares AA, AVE, AVO e CH nao possuem grandes variacoes aos sete meses de idade.