Caractérisation de protéines liant des composés à effet apaisant chez le porc

L'olfaction est une modalite sensorielle qui peut etre utilisee pour reduire le stress engendre par les conditions d'elevage en porcheries industrielles. Pour comprendre le mecanisme de codage, nous avons utilise des composes apaisants(acides gras et steroides)comme sondes, pour rechercher leurs proteines olfactives de liaison au sein des trois types de muqueuses olfactives. Quatre lipocalines, possedant toutes des proprietes de liaison differentes pour les composes apaisants, ont ete identifiees et caracterisees. L'implication des odeurs maternelles dans le comportement d'apaisement a conduit a l'etude des continuites odorante et proteique trans-natale. Les trois proteines majeures de l'aire olfactive ont ete sur-exprimees en cellules de levure Pichia pastoris et soumises a divers tests de liaisons avec les composes apaisants. Ce travail demontre le role fondamental de premier filtre selectif que jouent les proteines olfactives dans la detection de signaux apaisants.