CARACTERIZAÇÃO DOS DANOS FITOPATOLÓGICOS EM PÓS-COLHEITA DE PINHÃO

INTRODUCAO A Araucaria angustifolia tem suas sementes conhecidas como pinhoes, que apresentam um valioso teor nutricional, ja que sua polpa e formada basicamente de amido e tambem, muito rica em vitaminas do complexo B, calcio, fosforo e proteinas. A semente pode sofrer a acao de patogenos, depreciando o valor comercial ou mesmo inviabilizando seu consumo, o que faz com que ocorra a necessidade de avaliacao da incidencia de fungos e/ou outros tipos de patogenos, auxiliando na busca por formas de manejo, que diminuam a incidencia dos mesmos principalmente na pos-colheita, quando o produto alcanca o consumidor. METODOLOGIA Este trabalho vem sendo desenvolvido desde a safra de 2010, ate a atual de 2013 e todas as coletas foram realizadas no municipio de Bom Jesus, RS. Os tratamentos foram: Pinha, Atmosfera Modificada (AM), Vacuo, Congelado com Agua (CA), Congelado sem Agua (CSA) e Rede. Cada tratamento consistiu de 25 repeticoes, e em cada pinhao foi analisado o crescimento fungico e/ou bacteriano. Quando presentes, as colonias fungicas foram medidas com paquimetro. Para o isolamento dos microorganismos, quando necessario para fins de identificacao, utilizou-se meio de cultura Agar-Agua com dois pinhoes por placa e duas repeticoes. Estas posteriormente foram incubadas em estufa a temperatura de 25°C. RESULTADOS E DISCUSSAO A maior incidencia de fungos ocorreu nos tratamentos Pinha seguido pelos em rede, sendo que em AM, CA, CSA nao houve crescimento microbiano. O agente encontrado nas amostras coletadas em todas as safras (2010 a 2013) foi Penicillium, sendo que na safra 2012 alem deste foi encontrado tambem Moniliella e Monillinia possivelmente devido a condicoes ambientais durante a safra ou contaminacao da câmara fria onde foram acondicionados. Da mesma forma que em anos anteriores, em todos os tratamentos os microrganismos encontrados localizaram-se apenas na parte externa dos pinhoes, nao comprometendo a parte comestivel. Na Pinha, e provavel que a incidencia microbiana tenha sido maior devido a manutencao da umidade (80%), essencial para o desenvolvimento dos patogenos, uma vez que, ao ser acondicionada a frio, o desenvolvimento dos agentes foi menor. Os resultados obtidos permitem induzir que a temperatura reduzida compromete o desenvolvimento de microorganismos, alem da desidratacao de micelios fungicos e particulas bacterianas retardando ou mesmo impedindo o crescimento. CONCLUSAO Assim, os resultados deste estudo em anos consecutivos, vem reforcando a ja conhecida efetividade dos diferentes metodos de armazenamento em frio, nao so na longevidade do produto para consumo, como tambem contra o desenvolvimento de patogenos. AGRADECIMENTOS Agradecemos o CNPQ pelo financiamento da bolsa de iniciacao cientifica.