Composition d'aliment ayant une persistance de saveur améliorée

L'invention concerne une technique pour accroitre la persistance de gout sucre et de saveur dans une composition d'aliment, telle que des produits de gomme a mâcher. Une composition d'aliment contient un epaississant de polysaccharide, tel que du glucomannane et de la gomme de graine de tamarinier.