Cellules de levure ayant une voie dissociée de phosphate de dihydroxyacétone au glycerol

Le procede selon l'invention consiste a modifier genetiquement des cellules de levure pour dissocier une voie metabolique native de dihydroxyacetone en glycerol. Selon certains aspects, le cellule de levure appartient au genre Kluyυeromyces, Candida ou Issatchenkia. Dans d'autres aspects, la cellule de levure est capable de produire au moins un acide organique, tel que du lactate. Les cellules de levure produisent considerablement moins de glycerol que les souches de type sauvage et permettent d'obtenir generalement des rendements superieurs de produits de fermentation desires. Les cellules de levure selon l'invention ont une croissance satisfaisante lorsqu'elles sont cultivees, et ce, malgre leur production restreinte en glycerol.