AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA FARINHA DE CARNE E OSSOS UTILIZADA NA AVICULTURA INDUSTRIAL NO NORDESTE DO BRASIL

O Brasil tem se destacado constantemente na criacao de aves, ocupando o terceiro lugar mundial em termos de producao e o primeiro em exportacao. O Estado de Alagoas, Nordeste do Brasil, aloja um rebanho de 5.301.712, dos quais 1.354.196 sao galinhas. A nutricao de aves e um dos aspectos que tem melhorado bastante ao longo dos anos. O percentual de gastos com alimentacao na criacao de aves representa uma fatia significativa do investimento, de forma que e crescente a utilizacao de alimentos alternativos que sao os subprodutos de matadouros (farinhas de origem animal como as de carne e ossos) como forma de suprir a demanda de minerais e de proteinas, alem de reduzir o custo de producao. Contudo, um grande problema enfrentado muitas vezes pelos produtores de aves e a qualidade microbiologica desses produtos, uma vez que os mesmos podem veicular patogenos que causam grandes impactos na criacao de aves. Esse trabalho objetivou analisar microbiologicamente as farinhas de carne e ossos (FCO) utilizadas na avicultura industrial no Estado de Alagoas. Foram avaliadas 179 amostras obtidas em fornecedores distintos. Desse total, 49,16% estavam contaminadas por Clostridium perfringens , representando elevado risco quando de sua utilizacao na alimentacao de aves. A quantidade de farinha de carne e ossos contaminadas com esta bacteria e elevada.