Rapid headspace gas chromatographic method for assessment of oxidative stability of cooked chicken meat
1989
Methode rapide permettant de mesurer la cinetique de l'oxydation de la viande de poulet cuite dans differentes conditions et additionnee ou non de tripolyphosphate de sodium. On mesure l'amplitude des 3 pics caracteristiques des chromatogrammes de l'espace de tete
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