Procédé de production d'acide dicarboxylique

La presente invention porte sur un procede pour la production d'un acide dicarboxylique et d'ethanol qui comprend la fermentation d'une levure genetiquement modifiee dans un milieu de fermentation approprie dans des conditions anaerobies a une valeur de pH comprise entre 1 et 5, et la production de l'acide dicarboxylique et d'ethanol. L'invention porte egalement sur un procede pour la cristallisation d'acide succinique a partir d'une solution aqueuse presentant un pH compris entre 1 et 5 et renfermant de l'acide succinique, comprenant l'elimination d'une partie de la solution aqueuse par evaporation pour obtenir une solution concentree et le fait d'amener la temperature de la solution concentree a une valeur comprise entre 10 et 30 degres Celsius, a laquelle des cristaux d'acide succinique sont formes.