El Turismo Gastronómico como Eje Innovador de Destinos Sustentables

Siendo el turismo una de las principales actividades economicas en el mundo, desde hace anos se viene trabajando en el desarrollo de nuevas formas de hacer turismo, que se practiquen de forma sustentable y que tengan como finalidad mejorar el desarrollo socioeconomico de las comunidades locales a traves de su potencial gastronomico, cultural, patrimonial y natural; asi como mejorar la conservacion del mismo. El objetivo del presente estudio es analizar al turismo gastronomico como una herramienta para el desarrollo sustentable de destinos con desarrollo turistico incipiente. La metodologia empleada fue de una revision de literatura sobre desarrollo turistico sustentable y sobre turismo gastronomico, asi como las experiencias vividas en algunas localidades con potencial gastronomico susceptibles de desarrollo turistico sustentable.