AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE CLONES PRECOCES DO CAFÉ CONILON

O objetivo do trabalho foi avaliar as notas das caracteristicas sensoriais aroma, sabor e docura do conjunto de clones precoces do cafe conilon Vitoria cultivado a altitude media de 520 m.Para realizar o trabalho, foram delimitados tres talhoes e colhidos 10 litros do fruto cereja por clone e as amostras foram divididas em: frutos desmucilado e em coco (natural). Apos secagem em terreiro suspenso por 24 h, utilizou-se a estufa a 45 graus ate as amostras atingirem teor de agua de 12% bu. A analise sensorial foi feita pelo teste prova de xicara com tres degustadores. Os clones precoces apresentaram diferencas significativas em relacao ao processamento das amostras, com maior media para o aroma e a docura na condicao desmucilado. O clone 4 apresentou diferenca significativamente para o aroma e a docura comparativamente com os demais pelo teste de Tukey (p<0,05). O sabor nao apresentou diferenca significativa no processamento das amostras entre os clones