Le prix des aliments et la distribution de l'indice de masse corporelle des Français

Cet article etudie l'effet des prix de vingt-trois categories d'aliments sur la distribution de l'indice de masse corporelle (imc) de la population adulte francaise, a l'aide des donnees de scanner du panel de menages tns-WorldPanel. Les resultats de regressions quantiles indiquent que l'imc des femmes a risque pour le surpoids ou l'obesite a une elasticite negative aux prix des fromages, des huiles, des pâtisseries et desserts, et des plats prepares. L'imc des hommes a risque pour le surpoids a une elasticite negative aux prix des boissons non alcoolisees (hors eau) et des plats prepares. Si des politiques de prix visant simultanement plusieurs categories de produits pourraient avoir des effets significatifs, nos resultats doivent donc etre utilises avec la plus grande prudence. En effet, l'inobservabilite de variables importantes, comme l'activite physique des individus, pourrait biaiser les resultats.