Impiego di antagonisti microbici nella lotta contro i marciumi della frutta in post-raccolta nell'ambito del progetto ORTOFRULOG

I prodotti ortofrutticoli sono caratterizzati da un’elevata deperibilita soprattutto durante la fase del post-raccolta. In questo lavoro sono state condotte delle ricerca volte a valutare l’efficacia di alcuni microrganismi antagonisti per contrastare e limitare l’insorgenza di malattie fungine che interessano la frutta durante la fase di conservazione e trasporto. Sono stati saggiati i lieviti Pichia guilliermondii ceppo CTR-2 e Pichia anomala ceppo GR-2001 ed un batterio Bacillus subtilis ceppo ET-1 contro Penicillium digitatum su frutti di mandarino e contro Botrytis cinerea su frutti di fragola ed uva. I frutti sono stati trattati con sospensioni cellulari del lievito (107 CFU/ml) e con il supernatante ottenuto dalla crescita di B. subtilis in coltura liquida agitata. In seguito, i frutti sono stati artificialmente inoculati con sospensioni conidiche dei patogeni (104 conidi/ml) e incubati a 20 °C con un’umidita relativa del 90%. Alla comparsa dei sintomi e stato rilevato il numero dei frutti con marciumi ed i dati sono stati sottoposti ad elaborazione statistica mediante analisi della varianza. Le percentuali di frutti infetti delle tesi protette con il supernatante di B. subtilis e con la sospensione cellulare di P . guilliermondii, sono state rispettivamente, su mandarino del 20% e 15%, su fragola del 34% e 56% e su uva 15% e 40%. La percentuale di frutti infetti nelle tesi testimoni e risultata di circa il 100%. Dall’analisi HPLC del supernatante di B. subtilis ottenuto dalla coltura in High Medium broth e stata individuata una elevata quantita di iturina: noto metabolita secondario ad attivita antifungina.