桑葚、蓝莓、黑加仑中多酚类物质的抗氧化活性

研究了桑葚、蓝莓和黑加仑3种小浆果的总酚、黄酮含量,并以DPPH·清除能力、·OH清除能力、总抗氧化能力及铁离子还原能力等4种体外体系对其抗氧化活性进行综合评价。结果表明：桑葚提取物总酚和黄酮含量最多,分别达到（88.78±3.751）mg/g和（19.89±1.261）mg/g,其抗氧化能力也最强,DPPH·清除能力[IC50（0.953±0.004）mg/m L]和铁离子还原能力均远高于其他2种小浆果;·OH清除能力[IC50（4.238±0.037）mg/m L]和总抗氧化能力也为最强。蓝莓除DPPH·清除能力不如黑加仑外,在其他3种体外体系中的表现均强于黑加仑。