UNZUREICHENDER VERBRAUCHERSCHUTZ VOR DEM MYKOTOXIN DEOXYNIVALNOL – AKTUELLE SITUATION UND VERBESSERUNGSMÖGLICHKEITEN

Mykotoxine [„Schimmelpilzgifte“] sind Stoffwechselprodukte bestimmter Pilze. Der Konsum Mykotoxin-belasteter Lebensmittel kann insbesondere fur Risikogruppen unter den Verbrauchern ein Gesundheitsrisiko darstellen. Wichtige Mykotoxin-Bildner finden sich in der Pilzgattung Fusarium, als deren Leittoxin das Deoxynivalenol (DON) gilt. Besonders gravierend ist, dass sich das Vorkommen von Fusarium-Mykotoxinen allgemein sowie von DON speziell bisher nicht vollstandig vermeiden lasst und – witterungsabhangig – insbesondere in sogenannten „Fusarium-Jahren“ ein nennenswerter Befall moglich ist. Hierdurch konnen bestimmte Verbrauchergruppen die unbedenkliche tolerierbare Tagesaufnahmerate erheblich uberschreiten. Der erste Teil dieses Beitrags betrachtet den aktuellen Stand des Verbraucherschutzes vor DON. Dabei wird deutlich, dass eine Inkompatibilitat zwischen den zulassigen Hochstgehalten und der gesundheitlich unbedenklichen Aufnahmerate besteht. Im zweiten Teil betrachten wir, wie man das aus dieser Inkompatibilitat resultierende Gesundheitsrisiko verringern kann, wobei wir uns auf die Ergebnisse einer Expertenbefragung stutzen.