Evaluación de parámetros de cosecha, fisiología, tratamientos poscosecha y agroindustria de frutas amazónicas con potencial para el desarrollo de cadenas frutícolas en la amazonia suroccidental

El araza y el copoazu son parte de los sistemas de produccion en Amazonia. Existe la necesidad de consolidar la cadena productiva de frutales amazonicos. Con el proposito de fortalecer los eslabones de comercializacion y consumo en de estas dos especies se identificaron los puntos criticos en la cadena. Se enfatizo en la identificacion de productos innovadores. En el caso de araza se empleo de un retardante de la maduraccion 1 metilciclopropeno (1-MCP) acompanado de un nuevo empaque que sustituya la tradicional canasta plastica para reducir los danos mecanicos desde transporte a consumo. La combinacion con el nuevo empaque disminuyo las perdidas en un 32% frente a al tradicional y conservo componentes nutritivos (acidos organicos). La innovacion de productos procesados de araza consistio en la estandarizacion de la produccion de pulpa refrigerada y la obtencion de dos nuevos productos elaborados. En el copoazu se caracterizo la maduracion de los frutos, y se identifico el momento optimo de recoleccion. Tambien se caracterizo su patron respiratorio como de tipo climaterico y se identifico el acido citrico como el predominante. Se continuo con el proceso de mejoramiento de extraccion de grasas de semillas y determinacion de sus caracteristicas de calidad