Relatório de estágio supervisionado obrigatório (ESO): (Betânia lácteos)

Este relatorio tem como objetivos descrever as atividades realizadas no periodo do estagio na industria Betânia Lacteos, unidade de Pedra-PE, atreladas ao controle de qualidade da empresa, tais como analises fisico-quimicas e microbiologicas no leite cru e nos produtos acabados, com vistas a manter a qualidade destes, acompanhamento do processo produtivo e, em especial, a verificacao do processo de envase de acordo com o controle estatistico e o acompanhamento da evolucao da implantacao do 5S. Pode-se observar que no controle estatistico do processo de envase do leite condensado e do UHT, mediante as ferramentas da qualidade utilizadas, histograma e o grafico de controle, que o processo como um todo se encontra sob controle estatistico para o peso dos produtos, mesmo diante de alguns pontos de variabilidade, obedecendo assim as faixas estabelecidas pela empresa, para o leite UHT, que varia entre 1,059 g > peso > 1,066 g e o leite condensado, com uma faixa de 407 g > peso > 411 g. Observou-se que cerca de 30% das amostras do leite UHT e 48% do leite condensado, apresentaram valores dos pesos constantes, demonstrando que a variabilidade nos processos existe e que a sua causa pode estar atrelada a falhas mecânicas e/ou humanas. Desta forma, foi sugerida a verificacao periodica dos equipamentos para a deteccao de pesos desregulares, para que sejam tomadas as devidas acoes normalizando assim o processo. Em relacao ao monitoramento das analises fisico-quimicas e microbiologicas, pode-se constatar a importância destas, deste a recepcao da materia-prima, ate o produto final, visando a garantia da inocuidade dos produtos, bem como o atendimento a legislacao. Referente as acoes do 5S na unidade, em todos os setores foram notadas melhorias, onde a media geral demostrou um aumento de cerca de 15% em cada um dos sensos avaliados, Utilizacao, Organizacao e Limpeza, evidenciando as vantagens da utilizacao desta ferramenta dentro das organizacoes. Com isso, pode-se verificar a importância da utilizacao de programas como o 5S e de ferramentas da qualidade para o desenvolvimento e crescimento da empresa, produzindo produtos com maior qualidade, alem de promover um ambiente fabril adequado aumentando a produtividade dos colaboradores.