５−ヒドロキシメチル−２−フルフラール有機酸エステル類とその製造法

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 糖類の需要を開拓するため、糖類を利用した 高付加価値製品である５−ヒドロキシメチル−２−フル フラールの誘導体を開発すると共に、これら誘導体を簡 便な方法で効率よく製造する方法を提供すること。 【解決手段】 下記の一般式（１）で表される５−ヒド ロキシメチル−２−フルフラール有機酸エステル並びに ６炭糖構造を有する糖類と有機酸を、無溶媒下で反応さ せることを特徴とする５−ヒドロキシメチル−２−フル フラール有機酸エステルの製造法。 （Ｒはシュウ酸、リンゴ酸および酒石酸から選ばれる有 機酸の残基。）