Aromatic plants as dietary supplements in human health

La sur-production de radicaux libres ainsi que la peroxydation lipidique des membranes cellulaires provoque divers processus pathologiques tels, par exemple, les atherogeneses cardiovasculaires, les mutageneses, le diabete etc. La multiplication des oxydes dans la nourriture en altere le gout et la rend impropre a la consommation. L'hydroxy-toluene butile (BHT) ainsi que l'hydroxy-anisole butile (BHA) sont des antioxydants synthetiques puissants, mais ceux-ci peuvent s'averer cancerigenes et leur emploi dans l'industrie agroalimentaire en est, par consequent, restreinte. Ces diverses constatations ont impose la production d'antioxydants naturels. Notre article resume les decouvertes scientifiques en matiere d'efficacite antioxydante et anti-bacterienne des plantes aromatiques et des huiles essentielles ainsi que leur emploi en tant que supplements nutritionnels presentant les garanties necessaires de sante et securite.