Correlação entre peroxidase e severidade da deterioração fisiológica pós-colheita em raízes de mandioca.

A comercializacao da mandioca e limitada por causa da deterioracao fisiologica pos-colheita (DFPC) que se manifesta nas raizes dentro de 24 a 48 horas causando perdas de qualidade e valor comercial. O presente trabalho objetivou avaliar a correlacao entre a atividade da peroxidase e a severidade da deterioracao fisiologica em raizes de mandioca tolerantes e susceptiveis a DFPC ao longo do armazenamento. Raizes de mandioca provenientes de duas areas experimentais (COOPAMIDO e UFRB) foram avaliadas no dia da colheita e aos 02, 05 e 10 dias apos, em cinco repeticoes/genotipo/dia. A DFPC foi avaliada visualmente conforme a severidade (%) dos sintomas distribuidos na fatia das raizes em tres cortes transversais (proximal, mediano e distal) ao longo da raiz inteira. As notas da DFPC foram transformadas em valores da area abaixo da curva de progresso da deterioracao (AACPD). A analise da AACPD gerou quatro grupos, dos quais foram selecionados nove genotipos para extracao e determinacao da atividade da enzima peroxidase nos mesmos dias de avaliacao visual da DFPC. Houve aumento da atividade da peroxidase ao longo do periodo de armazenamento, apresentando alta correlacao positiva (> 80%) com a severidade dos sintomas de DFPC. Os resultados deste estudo sugerem que a peroxidase esteja envolvida no processo de deterioracao fisiologica pos-colheita das raizes de mandioca dos genotipos avaliados, sendo um potencial indicador a ser utilizado no melhoramento da cultura para a identificacao e geracao de genotipos mais tolerantes a DFPC.