Composition d'huile ou de graisse

L'invention a pour but de proposer une composition d'huile ou de graisse qui est appropriee comme huile ou graisse a utiliser dans des produits alimentaires cuits instantanes. A cet effet, l'invention propose une composition d'huile ou de graisse comprenant : (A) 50-65 % en poids d'au moins une sorte d'huile ou graisse choisie dans le groupe consistant en une huile de palme fractionnee qui est obtenue par decoloration d'une huile de palme fractionnee, ladite huile de palme fractionnee ayant un indice d'iode de 18 ou moins, une fois ou plus a une temperature inferieure a 100°C ou deux fois ou plus a 100°C ou plus, une fraction oleine obtenue par fractionnement de stearine de palme, une fraction oleine obtenue par fractionnement de stearine double de palme et une fraction oleine obtenue par fractionnement de stearine triple de palme ; et (B) 30 % en poids ou plus d'une huile interesterifiee contenant 90 % en poids ou plus d'acide(s) gras insature(s) et 20-35 % en poids d'acide(s) gras sature(s) ayant 12 atomes de carbone ou moins.