Determinación cuantitativa del ß-sitosterol presente en vegetales de la dieta: posibles implicancias para su uso preventivo en poblaciones susceptibles

El s-sitosterol es probablemente el esterol de plantas mas abundante y ampliamente distribuido. Diversos estudios han demostrado su efectividad clinica como agente capaz de disminuir los niveles de colesterol, asi como en el tratamiento de la hiperplasia prostatica benigna. Los vegetales de la dieta constituyen unafuente diaria de s-sitosterol. En el presente trabajo se comparo el contenido de s-sitosterol en diferentes vegetales constituyentes de la dieta occidental, utilizando cromatografia en capa fina y posteriormente se cuantifico su contenido a traves de HPLC con deteccion espectrofotometrica. El analisis de ocho vegetales de consumo habitual en la poblacion chilena, mostro que garbanzos, lentejas, porotos y arvejas presentaron los mayores contenidos de s-sitosterol. De acuerdo a nuestros resultados y considerando la utilidad terapeutica que se ha descrito para los esteroles de plantas, pareceria recomendable como medida profilactica, incrementar el consumo de algunos de estos vegetales en poblaciones susceptibles. Adicionalmente, se presenta una metodologia analitica modificada para la medicion directa de s-sitosterol en extractos vegetales.