Análise de previsão de demanda e gestão de estoque no setor de hortifruti em um mercado de bairro

A previsao de demanda e a gestao de estoques tem como finalidade diminuir os custos de estoques e ao mesmo tempo manter o nivel de servico. quando o produto possui alta perecibilidade, como no caso dos produtos do setor flv (frutas, legumes e verduras), realizar a previsao de demanda e a gestao de estoque torna-se mais complexo, pois o valor das perdas por vencimento do prazo de validade deve ser confrontado com o valor das perdas com o nao-atendimento da clientela, em que a possibilidade de se manter estoques de seguranca e minima. atraves de tecnicas de previsao de demanda, gestao de estoque e outras ferramentas de pcp (planejamento e controle da producao), sera realizado um estudo de caso como metodo de pesquisa a partir do historico de vendas, pedidos e perdas para identificar possiveis causas das perdas do setor.