Acidos grasos trans y riesgos cardiovascular

Los acidos grasos trans (TUFAS) son una variante isomerica producida durante los procesos industriales de hidrogenacion y calentamiento de aceites vegetales ricos en acidos grasos poliinsaturados cis (PUFAS). Se ha demostrado epidemiologicamente la relacion de su consumo con el desarrollo de cardiopatia isquemica, sin embargo los mecanismos fisiopatologicos implicados no han sido establecidos por completo. Los TUFAS participan en el desarrollo de un perfil lipidico aterogenico, expresado por elevacion de las lipoproteinas de baja densidad, y disminucion de las lipoproteinas de alta densidad e hiperlipoproteinemia (a), aumentando la probabilidad de desarrollo de procesos aterogenicos y en consecuencia el infarto del miocardio. Adicionalmente los TUFAS antagonizan el metabolismo de los eicosanoides contribuyendo a un estado protrombotico. En virtud de lo anteriormente expuesto, esta revision pretende describir los mecanismos moleculares implicados en el desarrollo de un estado aterogenico como la consecuencia de la ingesta de acidos grasos trans