Análise de perfis de aminoácidos em sementes de Eragrostis teff por HPLC acoplada ao sistema de detecção CE LIF.

Eragrostis tef e um cereal cultivado no leste da Africa desde 1800, nativo da Etiopia, representa o principal grao consumido pela populacao local. Muito resistente a pragas e doencas, apresenta uma composicao nutricional surpreendente. Possui cerca de 350 especies de Eragrostis , nas quais a E. teff e a unica cultivada para consumo. O composto hidroalcoolico de E. teff induziu mutacoes nas linhagens TA102, TA1535, TA100, TA98 e TA97a, havendo indices mutagenicos nos controles positivos e em algumas dosagens da linhagem TA102. O objetivo deste trabalho e analisar a composicao de aminoacidos de sementes secas do E.teff e verificar o potencial mutagenico do extrato hidroalcolico da farinha que provem das sementes, utilizando o teste Salmonella /microssoma (teste de Ames).