Information des consommateurs allergiques et étiquetage : actualités

Resume L’allergie alimentaire est un probleme de sante publique de prevalence croissante. L’alimentation moderne se caracterise par l’augmentation de la consommation d’aliments complexes et la mondialisation. Les consommateurs allergiques sont dependants de l’accessibilite, la precision et la qualite de l’information concernant les aliments qu’ils achetent. Les nouvelles regles europeennes en matiere d’information du consommateur allergique sont presentees. L’obligation d’information s’applique a 14 ingredients allergeniques (cereales contenant du gluten, crustaces, œufs, poissons, arachide, soja, lait, fruits a coques, sesame, celeri, moutarde, sulfites, lupin et mollusques) et a leurs produits derives que ce soit sur les produits pre-emballes, vendus en vrac ou delivres en restauration. La liste des allergenes a etiquetage obligatoire doit etre periodiquement actualisee sur la base des informations scientifiques et cliniques liees a l’emergence de nouveaux allergenes. La maitrise du risque repose sur la methode HACCP appliquee au risque allergique. Elle justifie la determination des seuils de reactivite allergenique pour evaluer la plus petite dose reactogene et la dose sans effet et developper des methodes analytiques pour detecter l’allergene dans les aliments. L’attention est attiree sur l’absence d’harmonisation de la reglementation internationale sur l’etiquetage des allergenes, le sentiment d’insecurite du consommateur allergique lie a l’incertitude de l’etiquetage. La necessite d’une reflexion ethique pour une information juste, equitable et permettant l’autonomie des consommateurs allergiques est soulignee. L’avenement de l’information numerique est prometteuse et s’inscrit dans la conception de sites alliant toutes les parties prenantes : association de patients allergiques, professionnels de sante et de l’alimentation, decideurs et legislateurs.