El papel de los comportamientos alimentarios en el exceso de peso de una muestra comunitaria de adultos chilenos

Los objetivos de la presente tesis doctoral fueron: 1) caracterizar los comportamientos alimentarios cotidianos en una muestra comunitaria de adultos Chilenos de ambos sexos; 2) evaluar si la realizacion de determinadas conductas alimentarias actua como factor de riesgo para el exceso de peso (Indice de Masa Corporal (IMC) ≥25 kg/m2); 3) indagar si existen diferencias en los comportamientos alimentarios observados en funcion del genero de los participantes. Ademas, se propuso como objetivo realizar la adaptacion del cuestionario DEBQ a poblacion adulta chilena de ambos sexos. Para conseguir los objetivos planteados se realizaron 3 estudios, a traves de la aplicacion de una bateria de cuestionarios de autoreporte, a una muestra de 668 adultos de ambos sexos, 443 mujeres y 225 hombres, reclutados, en base a un muestreo de conveniencia, en dos ciudades de la zona central de Chile, 341 participantes provenian de la ciudad de Rancagua y 327 de la ciudad de Santiago. La media de edad de la muestra total fue 35,87 anos con un rango entre 18 y 64 anos. La media de IMC de la muestra total fue 25,52 kg/m2 (rango=15,94 - 50,60 kg/m2); 24,98 kg/m2 en el grupo de mujeres y 26,59 kg/m2 en el grupo de hombres. El estudio 1 se realizo con una muestra preliminar de 292 participantes provenientes de la ciudad de Rancagua, y el estudio 2 y 3 contaron con 657 y 627 participantes respectivamente, provenientes de las 2 ciudades senaladas. Entre los resultados mas destacados obtenidos por los 3 estudios cabe senalar que se detectaron altos niveles de exceso de peso, siendo significativamente mayor esta condicion en los participantes masculinos; el IMC correlacionaba directa y significativamente con variables sociodemograficas, por ejemplo con el numero de hijos en ambos sexos, la edad, etc.; con variables conductuales, como por ejemplo el numero de comidas diarias, y con las puntuaciones obtenidas en las escalas clinicas utilizadas. Se detecto que distintas conductas alimentarias cotidianas actuaban como factor de riesgo para el exceso de peso, de las que destacamos saltarse comidas, comer cantidades excesivas, ingerir comida de baja calidad nutricional y altamente calorica y comer de forma que no permite identificar con claridad las sensaciones fisiologicas de saciedad. Se detectaron diferencias en distintos comportamientos alimentarios entre los generos, mostrando los participantes masculinos mas conductas vinculadas a la sobreingesta y a prestar poca atencion a las senales de saciedad y hacia el comer, mientras que las mujeres mostraban mas conductas vinculadas a la restriccion alimentaria, a la ingesta emocional y a experimentar constantemente hambre. Por ultimo, se observo que el DEBQ adaptado a la poblacion adulta chilena mostraba excelentes propiedades psicometricas. Como conclusion, se puede senalar que los comportamientos alimentarios, relativos al “como se come”, sumados al contenido de la alimentacion, el “que se come”, ademas de variar en funcion del IMC y del genero, puede actuar como factor de riesgo para el desarrollo del sobrepeso y la obesidad. Palabras Claves: Comportamiento alimentario, comportamientos alimentarios anomalos, adultos chilenos, IMC, genero, DEBQ