Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

La filiere manioc joue un role essentiel dans la securite alimentaire et l'economie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d'un demi-milliard d'agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les regions intertropicales. Cet ouvrage presente tous les aspects de la culture (botanique, genetique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les degâts risquent de s'accroitre avec le changement climatique. Sont decrits les modes de transformation des racines fraiches pour l'alimentation, secteur artisanal tres developpe par les femmes, mais egalement en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L'essor des produits industriels a base de manioc est aborde a travers la fabrication d'amidon, d'ethanol et d'aliments du betail. Ainsi, la production de manioc s'insere dans une chaine de valeur de plus en plus tournee vers l'approvisionnement des villes et de l'industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au rechauffement climatique, les caracteres de resilience du manioc pourraient accroitre son role crucial pour la securite alimentaire des pays tropicaux. Ces evolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les varietes et la protection phytosanitaire. Redige dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustre, est destine a tous les acteurs de la filiere manioc. (Resume d'auteur)