Manipuladores de alimentos: capacitar? É preciso. Regulamentar? Será preciso???

Faz-se uma breve apresentacao da legislacao relativa ao tema no Brasil e, em particular, no estado de Sao Paulo. Finalmente, enumeram-se os argumentos favoraveis e desfavoraveis a regulamentacao da ocupacao. Conclui-se enfatizando a necessidade de desenvolver programas de educacao para melhorar a qualificacao dos manipuladores. Sugere-se, ainda, a implementacao do sistema HACCP e das Boas Praticas de Fabricacao (BPF), alem de maior fiscalizacao por parte do poder publico.