Actualización sobre aspectos científico-técnicos y regulatorios de los edulcorantes bajos en o sin calorías

espanolFundamentos: El termino edulcorante ha tenido desde hace mas de 40 anos una gran presencia en la informacion cientifico-tecnica, en la legislacion alimentaria, asi como en la informacion dirigida a los profesionales de la salud, alimentacion, nutricion y dietetica y, en los medios de comunicacion. Metodos: Se ha realizado un trabajo de analisis bibliografico en las bases de datos PubMed, Science Direct, Bucea (Biblioteca Complutense de Madrid) y Google Academico. Se han consultado las bases de datos oficiales, la legislacion y regulacion vigente, tanto a nivel de la Union Europea como de Espana. Ademas, se han analizado los datos en las encuestas de ingesta dietetica de ambito nacional. Resultados: Existe legislacion especifica en la Union Europea que regula la autorizacion de edulcorantes bajos en o sin calorias, no hay encuestas dieteticas en Espana que reflejen a nivel cuantitativo la presencia de edulcorantes bajos en o sin calorias en los productos alimenticios, a excepcion del estudio ANIBES. Conclusiones: Las autoridades de seguridad alimentaria y nutricion, en Espana y Union Europea, deben seguir velando por la aprobacion, regulacion y monitorizacion de los edulcorantes bajos en o sin calorias. EnglishBackground: For more than 40 years, the term sweetener has had a great presence in scientific and technical information, in food legislation, as well as the information aimed at health, food, nutrition and dietetic professionals and in the media. Methods: The analysis has been carried out in the databases PubMed, Science Direct, Bucea (Biblioteca Complutense de Madrid) and Google Academico. The official databases, legislation and regulations in force have been consulted, both at the level of the European Union and Spain. In addition, for the national dietary intake surveys have been analyzed the data. Results: There is specific legislation in the European Union that regulates the authorisation of low and noncalorie sweeteners. There are no dietary surveys in Spain that quantitatively reflect the presence of low and non-calorie sweeteners in food products, with the exception of the ANIBES study. Conclusions: food safety and nutrition authorities, European and Spanish level, must continue to ensure the approval, regulation and monitoring of low and non calorie sweeteners.