Chemical Evaluation of Rapeseed

The seed chemical composition and oil physical and chemical constants of two imported rapeseed German varieties and one locally produced in Egypt were studied. Rapeseeds are characterized by high lipid and protein contents. The fatty acid analysis indicated that palmitic and oleic acids were the most prevalent saturated and unsaturated acids, respectively. Also, the rapeseed oils under study were free from long-chain fatty acids (>C18). The unsaponifiables were fractionated by GLC into 36 different compounds of which 26 hydrocarbons were identified. The hydrocarbons having carbon atoms between C20 and C24 represent the most common compounds. Campesterol, stigmasterol and β-sitosterol were present in appreciable amounts in German varieties while these compounds occurred as trace substances in the seeds produced in Egypt. Chemische Beurteilung von Rapssaat Es wurden die chemische Zusammensetzung der Saat und die physikalischen und chemischen Konstanten des Ols zweier wichtiger deutscher Rapssaatarten und einer Saat aus Agypten untersucht. Die Rapssaaten waren gekennzeichnet durch hohe Lipid-und Eiweisgehalte. Die Fettsaureanalysen zeigten, das Palmitin-und Olsaure die vorherrschenden gesattigten bzw. ungesattigten Sauren waren. Auserdem waren die untersuchten Rapsole frei von langkettigen Fettsauren (>C18). Mittels Gaschromatographie wurde der unverseifbare Teil in 36 unterschiedliche Bestandteile fraktioniert, von denen 26 als Kohlenwasserstoffe identifiziert wurden. Die Kohlenwasserstoffe mit Kohlenstoffatomen zwischen C20 und C24 stellen die haufigsten Bestandteile dar. Bei den deutschen Sorten sind Campesterol, Stigmasterol und β-sitosterol in betrachtlicher Menge vorhanden, wahrend diese Bestandteile bei den in Agypten angebauten Saaten nur als Spuren vorkommen.