Nya vägar till ökad förädling, kommersialisering och lönsamhet i bärföretag

I konkurrenskraftutredningen (2015) konstateras att mer an 50 % av alla tradgardsprodukter saljs farska och obearbetade, och att andelen svenska bar till industrin ar lag. I utredningen konstateras att det finns behov av att utveckla tydliga marknadsstrategier for barforadling anpassat for olika produkter, kunder och marknadssegment, samt att parallellt utveckla starka relationer i hela livsmedelskedjan. Det finns en okad medvetenhet hos kunder kring kost och halsa, samt ett okat intresse for bar och barprodukter som juicer, smothies etc, kopplade till halsotrender, nyttighetsaspekter, trender kring ”super-bar” etc. Intresset for att odla egna bar eller sjalvplock okar ocksa. Det finns saledes en marknad for bar och produkter baserade pa bar, som borde vara vara svenska barodlare tillgodo. For att kunna oka lonsamheten i barbranschen behovs just utveckling och kommersialisering av nya produkter. For att na dit behovs i sin tur en okad samverkan mellan alla olika aktorer langs barens vardekedja. Detta projekt ar en forstudie dar nya samverkansformer langs vardekedjan ar belysta, med syftet att generera okad lonsamhet i barnaringen. Den samverkan som finns mellan odlare, foradlare, handel etc varierar, men det finns ingen specifik organisation kring detta, vilket manga aktorer i projektet efterlyser. Den fragan dyker upp gang pa gang. En okad samverkan bland producenterna skulle kunna ge mojligheter till samarbete kring gemensamma maskiner, inkop av emballage, storre leveranser, marknadsforing mm, men aven en okad samverkan med andra aktorer skulle gynna branschen som helhet. I projektet har vi genom litteraturstudier, intervjuer med ett antal foretag i Norrbotten och Halland, samt med tva genomforda workshops, forsokt finna svar pa foljande fragor: • Vilka nuvarande barprodukter efterfragas av slutanvandare i dag? • Vilka nya innovativa produkter kan bli aktuella? • Vilken betalningsvilja finns for dessa produkter? • Hur kan vi narma slutanvandaren till primarproducenten och via denna samverkan hitta nya vagar i processen med att utveckla nya produkter? • Hur ska produkterna lampligast forpackas, distribueras och saljas? • Hur kan vi hitta en langsiktig strategi och samverkan langs hela vardekedjan dar alla ingaende lankar bidrar till en win-win-situation? Studien har pavisat manga likheter inom barbranschen i bade norra och sodra Sverige. Det finns ingen storre specifik forsaljnings-eller samarbetsorganisationer for barodlare i nagot av lanen. Foretagen har dalig koll pa varandra, varandras produkter och behov mellan leden, och aven svart veta vilka produkter som behovs/efterfragas. De storre foretagen har oftast battre utarbetade kontaktnat och har inte lika stort behov av samarbete som de mindre foretagen. Tidsbrist ar den vanligaste orsaken att foretagen inte orkar eller hinner jobba med samverkan. Losningen till detta ar inte sjalvklar, manga fragor kvarstar aven efter forstudien om vem eller vilka som ska organisera detta. Forstudien har dock ringat in vilka omraden som ar viktiga att losa. Det viktigaste vi ser att omgaende skapa en plattform. Vi tror inte att det ar odlarna som ska gora detta, utan har behovs krafter utifran. Krafter som kan organisera och driva verksamheten vidare. Detta kommer ge odlarna vardefulla kontakter och samarbetsmojligheter, men framfor allt maste slutkunderna fa battre vetskap om att produkterna finns och var saljkanalerna finns. Kunskapsspridning tror vi ar nasta nyckel. Vi maste pa bred front arbeta med kunskapsspridning i alla led, framforallt for att konsumenter och uppkopare ska se vilka mervarden som finns i och med att de valjer svenska bar vid sina inkop.