Methodological development in proteomics and lipidomics applied to the analysis of cultural heritage samples : photochemical synthesis of metallic nanoparticles in flow

La spectrometrie de masse est une methode analytique puissante qui permet l'analyse de differents types d'echantillons. Ce travail de these presente de nouvelles approches en lipidomique et en proteomique appliquees a l'analyse des echantillons de patrimoine culturel par spectrometrie de masse. La premiere partie de cette these propose un developpement methodologique en proteomique pour l'analyse des echantillons archeologiques. Ce travail consiste a optimiser la strategie "bottom-up" pour l'analyse des traces de proteines piegees dans des ceramiques archeologiques conservees dans des contextes tres defavorables (exemple: amphore du 1er siecle conservee dans un environnement sous-marin). Au cours de ce travail, nous avons etudie des organismes non sequences en adaptant une methodologie de sequencage de novo. Nous avons reussi a demontrer par des preuves analytiques et pour la premiere fois, la presence de poisson du genre Thunnus au sein d'amphorae Dressel 14. La deuxieme partie presente une nouvelle approche pour l'analyse et l’identification de la structure 3D du reseau de polymeres reticules de peintures d’huile de lin. Celle-ci repose sur le developpement d'une technique de depolymerisation douce et de derivatisation des lipides reticules afin de les analyser en spectrometrie de masse a haute resolution (FT-ICR MS) dans le but d'acceder au reseau 3D forme par les lipides dans la peinture. Puis, cette methode a ete appliquee a une peinture a l'huile datant du XIXe siecle. Une etude de l'interaction entre les lipides et les pigments a egalement ete effectuee. Enfin, la troisieme partie decrit le developpement d'une nouvelle methode de synthese photochimique en flux des nanoparticules metalliques (argent, or et palladium) ultra-stables dans plusieurs solvants organiques.