PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL

Resumo: O processo para se obter cerveja e relativamente simples; no entanto, diferentes aspectos de seu processamento como a temperatura, o tempo e as diferentes quantidades e tipos de materias-primas utilizadas podem gerar uma gama de cervejas com caracteristicas singulares. A producao de cerveja consiste basicamente em tres etapas: preparo do mosto, fermentacao e acabamento da cerveja. Cada uma dessas etapas possui particularidades que variam conforme o tipo de cerveja que se deseja produzir. Este trabalho remeteu a reproducao de uma cerveja artesanal do tipo Pale Ale , que e um popular estilo ingles de cerveja de alta fermentacao. Trata-se de uma cerveja de corpo medio, variando entre as cores cobre e dourado, feita principalmente com maltes claros. Tem amargor medio e agradavel presenca do malte, tanto no sabor quanto no aroma. E interessante ressaltar que esse tipo de bebida tem pouca espuma, uma vez que apresenta carbonatacao baixa. Essa pode tender para o amargo do lupulo, uma vez que ha equilibrio entre malte e lupulo, tanto no aroma quanto no sabor, pois e, em geral, mais encorpada e viscosa; apesar disso, pode variar muito de uma marca para outra com caracteristicas que vao desde o doce ao amargo e das claras as escuras. Palavras–chave: Cerveja, reproducao, Pale Ale .