Tecnologías poscosecha para inhibir o retardar la aparición de los daños por frío en la conservación refrigerada de frutas y hortalizas

La conservacion de frutos y vegetales a bajas temperaturas es el principal metodo para retrasar la maduracion poscosecha y alargar la vida comercial de los productos agricolas. Sin embargo, la mayoria de los productos de origen tropical y subtropical son susceptibles de sufrir danos por frio, que son un conjunto de alteraciones fisiologicas causadas por la exposicion a bajas temperaturas durante periodos de tiempo variables y que van en detrimento de su calidad. En este trabajo, se hace una revision de las diferentes tecnologias poscosecha tanto de naturaleza fisica como quimica y biotecnologica disenadas y puestas a punto para inhibir o retardar la aparicion de los danos por frio en especies vegetales sensibles y de interes agricola.