ブレッダー粉、これを用いたブレッダーミックス、衣材およびフライ（様）食品ならびにこれらの製造方法

澱粉を７５質量％以上１００質量％以下の割合で含むブレッダー粉であって、澱粉として、アミロース含量が５質量％以上であってピーク分子量が３×１０ 3 以上５×１０ 4 以下である低分子化澱粉を、ブレッダー粉全体に対して３質量％以上４５質量％以下の割合で含み、ブレッダー粉中の目開き０．１ｍｍの篩上の含有量が２０質量％以上１００質量％以下であり、ホットショーケース保存用、室温保存用、冷蔵保存用、冷凍保存用および電子レンジ調理用からなる群から選択される１または２以上のフライ（様）食品に用いられるブレッダー粉である。