Optimizacija in validacija metode za določanje sestave eteričnih olj hmelja s plinsko kromatografijo

Hmelj (Humulus lupulus L.) v pivovarstvu predstavlja eno kljucnih komponent, ki vpliva na okus in aromo piva. Poznamo vec tipov arome, npr.: sadno, citrusno, zeliscno, cvetlicno in tipicno hmeljno aromo. Katera od njih prevladuje v posameznem kultivarju je odvisno od sestave etericnega olja dolocenega kultivarja, zato je za pivovarje pomembno, da lahko pridobijo informacije o sestavi etericnega olja, saj lahko le tako izberejo tisti kultivar, ki bo njihovemu pivu dala želeno aromo. V ta namen smo na Institutu za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije optimizirali in validarali metodo za dolocevanje sestave etericnega olja hmelja. Za metodo dolocevanja sestave etericnih olj hmelja smo uporabili metodo iz zbirke standardnih metod Evropskega pivovarskega združenja (EBC). Za pridobitev etericnega olja hmelja smo izvedli destilacijo z vodno paro, za analizo sestave pa smo uporabili plinsko kromatografijo s plamensko-ionizacijskim detektorjem. Zaradi kompleksne sestave etericnega olja hmelja je potrditev validacijskih parametrov za vsako komponento posebej prakticno nemogoca. Iz tega razloga smo se osredotocili na 10 komponent in v sklopu validacije zanje preverjali selektivnost, linearnost, natancnost in tocnost metode. Dolocili smo tudi mejo zaznavnosti in mejo dolocanja.