Desenvolvimento de sensor para a estimativa da quantidade de proteína no soro de leite baseado em espectroscopia UV-Vis

Pode-se considerar o soro de leite como um subproduto da producao de queijos, o que o leva muitas vezes a ser descartado; porem, o soro de leite pode servir como materia prima para producao de outros produtos. A quantificacao da quantidade de proteina no soro de leite e essencial para a caracterizacao da qualidade do soro. Essa quantificacao pode, entre outras formas, ser realizada atraves de tecnicas de espectroscopia. Este trabalho apresenta o desenvolvimento de uma tecnica de calibracao de dispositivos fotossensiveis para trabalhar na quantificacao de proteina em complexos proteicos e no soro de leite. A tecnica estabelece uma metodologia para relacionar a concentracao de proteina a energia absorvida por um fototransistor. A calibracao foi aplicada atraves do desenvolvimento de um circuito eletronico com transmissor, receptor e condicionamento de sinais, que foi aplicado a dois complexos proteicos com caracteristicas distintas. Os resultados obtidos demonstram alta confiabilidade da calibracao em ambos casos de aplicacoes, com curvas de calibracao que apresentam erro quadratico medio inferior a 0,17 e coeficiente de determinacao maior que 0,98.