Procedimiento para preparar extractos enriquecidos en compuestos organosulfurados s-alquenil-l-cisteína y s-alquil-l-cisteína, libres de sulfóxidos, a partir de materias primas vegetales y sus usos en el tratamiento de enfermedades inflamatorias

La presente invencion se refiere a un procedimiento de alto rendimiento para la obtencion de extractos enriquecidos en compuestos organosulfurados de tipo S-alquenil-L-cisteina y S-alquil-L-cisteina. Dichos compuestos se obtienen a partir de plantas del genero Allium, y ademas estan libres de sulfoxidos. Ademas, se describe el uso de los compuestos organosulfurados de tipo S-alquenil-L-cisteina y S-alquil-L-cisteina como agentes terapeuticos o nutraceuticos en la prevencion y el tratamiento de enfermedades humanas y animales que cursan con inflamacion cronica.