Caracterización bioquímica del extracto crudo de Pleuroncades planipes (Crustacea: Galatheidae), como un aditivo alimenticiio potencial. consideraciones para una nueva pesquería en la Costa del Pacífico de México

"La langostilla roja Pleuroncodes planipes es posiblemente el decapodo bentonico mas abundante de la costa oeste de Mexico, con una productividad natural estimada en 735,000 toneladas metricas al ano, sin embargo este recurso aun no ha sido explotado comercialmente. En este trabajo el extracto crudo de la langostilla, obtenido por prensado mecanico del organismo completo, es analizado como un ingrediente potencial o aditivo alimentario para la nutricion de especies marinas en cultivo. El extracto liofilizado de la langostilla demostro poseer i) actividad enzimatica digestiva de proteasas, am1lasas y lipasas, ii) ausencia de inhibicion de proteasas de tipo serinico, iii) actividad antioxidante hacia la lipoperoxidacion de tejido cerebral de rata y de los iones su peroxido producidos poir la reaccion de la xantina-oxidasa, iv) actividad de peptidos tipo insulina. El perfil de aminoacidos presento niveles altos de arginina, lisina y metionina. El computo quimico de la proteina del extracto fue comparada con proteina de larva M. japonicus, tejido completo de pescado y de almeja. La digestibilidad del producto fue de 95.7% tomando la caseina purificada como referencia. Estas caracteristicas bioquimicas y nutricionales y su relevancia se discuten en el trabajo. Estos resultados abren la perspectiva de la captura de langostilla como una nueva actividad pesquera en Mexico. "