Analyse de la flore fongique aérienne d'un fournil : risques allergiques

La presence d'une flore fongique allergisante particuliere dans les fournils constitue l'une des causes d'allergies chez les ouvriers boulangers. Des prelevements mensuels de spores dans un fournil ont permis de constater une mycoflore toujours importante et riche en Cladosporium reputes allergisants. Ce fournil contamine presente un risque constant.