Composition enrichie en fer

La presente invention prevoit de fournir une composition enrichie en fer qui doit etre ajoutee a un aliment ou a une boisson contenant des polyphenols et peut ainsi supprimer le noircissement provoque par une reaction entre le fer et les polyphenols contenus dans l’aliment ou la boisson sans deprecier le gout de l’aliment ou de la boisson, et les aliments et boissons enrichis en fer la contenant. La presente invention prevoit egalement de fournir un procede de production d’un tel aliment ou d’une telle boisson et un procede pour supprimer le noircissement dans un aliment ou une boisson enrichi en fer contenant des polyphenols.