Condições microbiológicas de saladas in natura comercializadas por lanchonetes tipo trailer instaladas na região central de Campo Mourão (PR)

Este trabalho apresenta uma pesquisa de condicoes microbiologicas de saladas in natura, comercializadas por lanchonetes tipo trailer, que se encontram na regiao central da cidade de Campo Mourao, Parana. Este trabalho incluiu a pesquisa de Coliformes fecais a 35°C e a 45°C, pesquisa de Staphylococcus aureus e coagulase positiva e Salmonella spp. Mediu-se tambem a temperatura dos freezers onde se armazenam as saladas. Utilizaram-se as metodologias indicadas por Junqueira (1995), Silva (1997) e a Instrucao Normativa n° 62/2003 do Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento (MAPA). Traz como resultado que nao foi constatada a presenca de Staphylococcus coagulase positiva e de Salmonella spp. Porem, encontrou-se altas contagens de Coliformes a 45°C. Os resultados indicam que as amostras de alface analisadas nao estao dentro do padrao estabelecido na Resolucao RDC no 12, de 2 de janeiro de 2001, da ANVISA, para hortalicas frescas “in natura” para consumo direto.