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Légumes crus bio-actifs

2008 
La presente invention porte sur des legumes crus a enrobage bio-actif qui comprennent des compositions bio-actives enrobant les legumes crus. Ainsi, les compositions bio-actives sont efficaces pour degrader le raffinose, le stachyose et le verbascose dans les legumes crus, lorsque ces derniers sont places dans des conditions optimales de pH et de temperature. La presente invention concerne egalement des procedes de fabrication de legumes crus, enrobes et bio-actifs.
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